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标题3演示(可以不写标题)

燃气烧饼炉原理：

烧饼炉的加热装置是远红外线管，初期温度控制部是液体膨胀空气温度开关，开关的关断由热膨胀冷凝原理控制。打开开关后，相应的灯就会亮起来，加热管会被加热，炉内温度开始上升。温度传感器关闭液体膨胀按钮的开关，灯熄灭，加热管停止加热，绝缘效果使炉的温度保持一定时间。表示温度袋收缩，开关自动打开，灯亮，电力再次点亮，加热***，燃气烧饼炉温度稳定。

炉壁太油了，一样会导致烧饼往下掉，这个道理一说都会明白了，炉壁太油了会粘不住。

如购买的烧饼炉为不锈钢外壳，其外表粘有一层贴膜，装置前请把贴膜撕掉，然后将放在烙锅里面的随机配件（烤叉把手，锅盖把手，脚垫，旋钮）等装置在相应的方位。

那为什么还要4-6小时擦一遍肥肉，这个就像我们买的新锅是一样的，要炼锅，锅炼好了，后期才好用，才不会粘锅，这是一个道理，您的炉子炼好了，以后做饼就更省心了，做出来的，不会出现粘炉之类的，这样你做出来的饼颜色会更好，卖相也会更好。

做烧饼讲究，好面粉好馅好调料是基本，好手法好火候是技术。

26年的面，是老风味烧饼的诀窍。老面不像酵母，发出的面更加温润醇香，自带一股清甜。自师傅20多年前拜师学艺做烧饼开始，老面就一直留着。

炉子，由两部分组成，火炉和上面的铁盖。火炉上面有放饼的地方，既然问应该有这些工具吧。

2.饼的加工:发过的面，揉好。用擀面杖擀成牛舌状，在一头加上盐和干花椒叶，顺着面的形状卷成花卷状，然后在面边形成螺旋纹的那面按成小饼状。

烧饼对南京人来说，是无法替代的存在。为了烧饼就算排上几个小时的队也不会累，南京的大爷大妈一买就是几十个，这样的购买量经常让只想尝尝鲜的瞠目结舌......

《资治通鉴.玄宗》中记 载，安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，还是任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼给帝妃得以充饥裹腹。新疆的馕，是接近胡饼的一种。具有新疆元素的就是上面刻着精美图案、撒着皮芽子和芝麻的“阿依”馕。它呈圆形状约二三十公分大小，表面焦香，个大结实，易于存放。