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我们先要准备260毫升的水和3克的酵母搅拌开来，再慢慢倒入一斤面粉和两克白糖、面，切忌水要边搅拌边倒，不然会不均匀口感会被影响，把面粉搅拌好之后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子备用等待发酵到原来的两倍大就可以了。第三步、在肉馅上放上葱花、姜末，烧一些热油，泼在葱姜上激发出香味，用筷子搅拌均匀。面团发酵后，加干面粉揉几分钟，排出多余的气体，搓成长条，再切成小剂子，擀成包子皮，包入适量肉馅，用熟悉的手法捏紧收口，做成包子。

另外补充一点：水煎包生坯的皮不要擀的太薄，厚点的煮出来更白白胖胖，大家在做的过程中可以部分实验对比一下。 至于面剂子大小，根据厨友友情提示，我帖子里的有点大了，大家做的时候可适当减小，我们本地的煎包煮熟出锅，大小和一个大鸡蛋差不多。将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，

在锅里有水，一直煮啊煮，煮包子的过程中，火力大小如视频所示，大家参考一下。发面水煎包～小吃的做法。面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面团。盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。发好的面团取出重新揉圆，再盖保鲜膜松弛分钟。牛腩肉剁成肉馅，小葱切碎，姜切成末。将牛肉馅中加入鸡蛋，葱姜末，加蚝油，盐，鸡精，五香粉，生抽，香油。

保持一到两分钟，用锅铲开始在合适的地方铲一个包子，一般锅的中间受热充足，偷偷看一下????底部的焦底颜色怎么样，不到火候就再等下翻面。，即成生煎包馅料．将面团搓成长条，切成每个克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口，即成生煎胚子．平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，