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武大郎烧饼，鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。炊饼是一种干体结构的面制食品，如同其他的饼类，圆形，比VCD光盘略大，外表有一层芝麻，两边相似，便是没有正反面之分炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层

「普通的芝麻酱烧饼不对劲，中间有蕊子，太厚实，夹不了多少肉。」这位养尊处优的厚德福少东贪恋油大的各种食品当然对这样的传统食物嗤之以鼻，其实以传统作法的烧饼来取代就绝能符合他老人家说的：「中间能夹一大箸肉，咬上去，软。」的条件了。我做作法还是不做酵种的传统烫面法，3：1：0.5的比例，先以80度左右的一杯热水淋在三杯的中筋面粉上并随时以筷子来回拨弄让面粉成雪花片状，然后分次加入那半杯的冷水并开始揉和面团

（因为只需要半发面，所以不必等发酵充分，醒半小时就行，如果天热醒15分钟即可。）5取一个铁锅直接将茴香放进去干炒，炒至颜色焦黄即可不要糊了，炒完茴香把花椒也干炒至微黄。6炒好的茴香和花椒用蒜臼捣成粉状，没有蒜臼就用擀面棍擀成粉也行。7?大碗中加入250克芝麻酱，然后加入适量捣好的茴香粉和花椒粉再加入4克盐。8加入适量老抽搅匀，如果感觉有点稠就加玉米油稀释一下，不要加水稀释哈。9?醒好的面团擀成大面皮。?10均匀的抹上调好的麻酱料。