阜阳控温煎包锅厂家服务为先「多图」

做法7、大葱切末做法8、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）做法9、用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好）做法10、面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）做法11、醒发好的面团放在案板上揉匀排气。做法12、揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）做法13、下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子。

排气到原来的大小就可以了。如果粘案板的话，撒些干面粉防粘就可以了。然后滚成长条，下剂子。9、把剂子都揉匀揉圆按扁，直接用手捏成一个中间厚四周薄的饼皮。10、包上适量的肉馅，两端扯长向里捏紧，然后把剩下的边边角角捏紧，双手虎口处挤压一下就可以了。11、都做好之后放入平底锅里，平底锅刷一层油开小火盖上盖子开始烙。12、等烙至底面金黄后加入没过包子一半的面粉水或者淀粉水，面粉（淀粉）和水的比例是1：10。继续用小火烙。

9、面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水，慢慢倒入煎锅中，盖上锅盖，中火慢煎至水全蒸发即可。

10、蒸包子：包子底部铺上油纸或蒸布，笼里排开，好有一定量的间隔，静置松弛40分钟，冷水上屉，先大火，水开后转中火再蒸15分钟，蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。

小贴士

1、关于掐褶子收口：如果还掐不好褶子收不好口的筒子，建议馅儿就别放大多，露馅开口包子可比馅少的包子难看多了，也不好吃哈。

2、煎包倒水的时机：煎包要温油下锅，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金***后再把面粉水倒入。

3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹没包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。

4、关于蒸包子的时间：包子包好后如需蒸制要给其一定量的松弛和发酵时间，不用像面包发酵到二倍大，一般放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖，让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

水煎包子

食材

300克面粉

60克无糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

80克肉末

20克白芝麻

各少许姜末、葱花

3克盐

2克鸡粉

2克胡椒粉

2克五香粉

5毫升生抽

5毫升料酒

食用油适量

做法：

1 取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。

2 缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。

3 倒入适量的温开水，再次搅拌匀。

4 揉成面团，用保鲜膜封住碗口。

5 在常温下将面团发酵2个小时。

6 取一个碗，放入肉末、葱花、姜末，加入盐、鸡粉。

7 再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。