济南节能水煎包锅厂家常用解决方案 顺达专注食品机械

3、水煎法。当然，水煎包顾名思义，就是采用水煎的方法成熟。生的水煎包下锅后，先煎出微黄的底壳，借着热锅倒入稀面水，水煎成熟。再次淋入植物油，煎出焦香酥脆的底壳。4、面水的调配。既然水煎包的魂是稀面水水煎成熟，那稀面水如何调配就是核心技术。按照40度温水与面粉10:1的比例，调配稀面水。这个比例水煎后的底壳厚薄适度、焦香酥脆，是制作水煎包稀面水的黄金配比。水煎包主料：嫩韭菜500克、精肉或精五花肉300克配料：姜10克调料：酱油80克、老抽5克、蚝油5克（可选）

香菇肉包

食材

500克面粉

100克肉末

5克酵母

50克水发香菇

20克白糖

5克泡打粉

20克猪油

各少许姜末、葱末

2克盐

1克味精

1克鸡粉

2克白糖

2克蚝油

10毫升生抽

芝麻油适量

做法：

1 洗净的香菇去蒂，切丝，再切成粒，装入盘中备用。

2 将肉末盛入碗中，加入盐、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲。

3 加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。

4 加入芝麻油，拌匀。

5 加入姜末、葱末、香菇粒，拌匀，制成香菇肉馅。

花生白糖包

500克低筋面粉

65克白糖

40克花生末

20克花生酱

食用油适量

1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。

2 用刮板开窝，加入50克白糖。

3 再分数次倒入少许清水。

4 揉搓一会，至面团纯滑。

5 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。

6 把花生末装入碗中，加入15克白糖，放入备好的花生酱，调匀，制成馅料，待用。

7 取适量面团，搓成长条形，摘数个剂子，待用。

7.拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包，8.平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄，9.倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。