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焦经理 先生
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发布时间:2022-03-13 04:15:32
标题3演示(可以不写标题)
东台烧饼产于江苏省东台市,东台烧饼包括烧饼、斜角烧饼、糖烧饼、酥儿饼、蹲门大饼等。其中烧饼较具代表性。烧饼表面金黄酥脆,关键是其馅心既有白糖(甜味)又有大葱(咸味);从其口味上讲,甜与咸本来是相冲的,把它们放在一起,就形成一个矛盾体,在通过口腔时,产生一种味觉上的冲撞,即所谓“斗”。而且东台的烧饼用的是老酵,所以味道很香,饼皮层次分明。馅料口味很讲究,咸甜适中,称之为“”。
在用可以套的钢丝球套起来,这套好了钢丝球就不会散掉,这样木棍的一头就是钢丝球了,
烧饼贴在炉子壁上,并不万事大吉,烤到一定时候,还需铲开翻烤,不生不焦,面黄边白才可出炉。
烧饼的制作工艺很简单,用白面加油后和面,做好后上面撒上芝麻,然后把烧饼一个一个贴进热了的钢炉子里,等大概一个小时左右的时间。烧饼就出炉了,贴在钢炉的这一面烤的焦脆,粘满芝麻的一面也是一层薄薄的脆皮,咬一口下去,一股清香飘来,紧接着就感觉烫嘴,但是这种诱人的香味使得你迫不及待去咬下一口,劲道,脆口。
淄川肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用热气炙,所以特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因,它是一边酥嫩,一边却软。
可以用小麦直接换购,一般是1-2斤小麦换购一斤,也可以用现金去买。一年四季都可以吃的食品,夏天的时候,就上一个冰糕,香甜可口。现在的油条成了人们早餐桌上的一道食品和美味了。村里大队西边就是供销社了,供销社是特殊时期的叫法,在那个要粮票,油票,布票的计划经济条件下的产物。
烧饼都是新鲜出炉,从中间掰开的时候还十分烫手,手感就十分酥脆,咬上一口,芝麻纷纷掉入口中,外酥里嫩。 那个时候,打个酱油可真是叫做打酱油,因为酱油是装在一个大桶里,打的时候,用一个小的提勺计量,一勺多少钱,装酱油的一般会是一个喝完酒后剩下的酒瓶子,把漏斗放在瓶口,酱油通过漏斗灌入瓶中。 回想起二三十年前,旅途中的我曾在济南的大明湖畔与秦记火烧不期而遇,那一抹留于舌尖的五仁火烧、红糖火烧的美妙滋味,时隔多年依然令我的遥想和期盼。
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