企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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焦经理 先生
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公司官网: | www.ycsdjxc.cn |
公司地址: | 虞城县黄冢乡付大庄村 |
发布时间:2022-04-21 02:25:17
标题3演示(可以不写标题)
外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制造配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上质料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。
烧饼烤炉有烟,跟炉子是没有关系的,我们先说下炉子里面的用的材料,山里人烧饼烤炉炉子里面,主要是耐火水泥,保温沙和炉缸也就是炉心,再怎么烧,火再大都不会有烟的,因为炉子里面根本就没有会冒烟的源图。
东台烧饼产于江苏省东台市,东台烧饼包括烧饼、斜角烧饼、糖烧饼、酥儿饼、蹲门大饼等。其中烧饼较具代表性。烧饼表面金黄酥脆,关键是其馅心既有白糖(甜味)又有大葱(咸味);从其口味上讲,甜与咸本来是相冲的,把它们放在一起,就形成一个矛盾体,在通过口腔时,产生一种味觉上的冲撞,即所谓“斗”。而且东台的烧饼用的是老酵,所以味道很香,饼皮层次分明。馅料口味很讲究,咸甜适中,称之为“”。
在用可以套的钢丝球套起来,这套好了钢丝球就不会散掉,这样木棍的一头就是钢丝球了,
烧饼太油了一样的会粘不住,有不少人和面的时候,会放油到面里面,特别是新手掉的更厉害,还有就是贴饼的时候有人会刷油,这样是很难粘住的,我建议新手在贴饼的时候好是刷水,这样更容易上手。 1.烤炉的安装与使用必须按照说明程序进行。 2.非电气安装人员不得打开电气箱。 3.本设备在使用中严禁儿童靠近,以免。 选用新鲜的有筋有肉、肥瘦相间的牛肋牛腩,处理干净后入锅卤制。埋伏在锅汤里的二十多种调料在文火的催化下,为牛肉馅与烧饼的结合提香提味。
撒上葱花的咸烧饼被满满的芝麻占据,怪不得香气如此撩拨人的食欲。烧饼都是新鲜出炉,从中间掰开的时候还十分烫手,掰的时候手感就十分酥脆,咬上一口,芝麻纷纷掉入口中,外酥里嫩。甜烧饼一样酥,里面的甜馅很温热,很软黏,像是在在烧饼里凿了个孔,灌进去的白砂糖浆,爱甜口的人吃一个都不够。
别看这烤馕干巴巴的样子,一掰开,芝麻扑簌簌地往下掉,馕饼软香中带着韧劲,越嚼越香。配烤肉,
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